|
|
Gulai Kambing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g lamsbout (zonder been)en in blokjes gesneden van 3 cm
-2 tenen knoflook
-1 stukje verse gember
-2 th lepels gemalen koriander (ketoembar)
-1/4 th lepel gemalen komijn (djinten)
-snuifje kruidnagel
-1/2 th lepel gemalen kardemom
-1/4 th lepel kaneel
-snufje nootmuskaat (vers geraspt)
-1/4 th lepel kurkuma (gemalen)
-1/4 th lepel zwarte peper uit de molen
-2 kleine verse rode lomboks (zonder steeltjes en zaadjes)
Voorbereiding:
-maak knoflook, gember,koriander,komijn,kruidnagel, kardemom,kaneel, nootmuskaat, kurkuma, zwarte peper, lombok en kemirienoten samen fijn in de vijzel of de keukenmachine
-voeg zonodig 1 el olie toe
Bereidingswijze:
-verhit 2 el olie in een grote pan
-voeg de ui erbij en fruit deze licht goudbruin
-voeg het kruidenmengsel en de sereh toe en bak al roerend enkele minuutjes
-voeg het vlees met wat zout erbij en bak al roerend lichtbruin in 5 min
-voeg dan tomaat erbij en bak een min mee
-doe de santen erbij en roer om en breng langzaam aan de kook
-in een schone pan de resterende olie verhitten en de kokos er goudgeel in roeren
-doe dan de kokos bij het vlees en verminder de hitte en laat koken tot het vlees gaar is
-voeg citroensap erbij en zonodig nog wat zout en laat nog 5 min doorkoken
-er moet voldoende saus zijn, voeg zonodig tussentijds 1 of meer lepels water toe
|
|
|